La Foire Aux Questions:

On entend souvent parler du Lin dans les média récemment – est-ce une nouvelle culture ?

En fait, la culture et l’utilisation du lin date de plusieurs siècles. Il semble que cette graine ait fait partie d’une alimentation saine à une époque aussi reculée que 5,000 BC. Les anciens écrits d’Hippocrate mentionnent qu’il recommendait le lin dans les cas de malaise intestinal, de même le Roi Charlemagne avait promulgué des lois ordonnant la consommation régulière de lin. On a par ailleurs cité le Mahatma Gandhi comme ayant déclaré "Là où le lin devient une composante régulière de l’alimentation des masses, on retrouve plus de gens en meilleure santé".

En quoi les produits de Lin Natunola® sont-ils différents ?

Le lin en vente de nos jours est majoritairement à graine entière, une forme que le corps humain ne peut digérer. Natunola Health a développé une technologie brevetée qui permet de décortiquer le lin. Ceci permet de séparer l’enveloppe (tégument) du lin et le Coeur de la graine, permettant dès lors une utilisation supérieure par le corps humain des composantes telles que les acides gras essentiels de type Oméga-3,  les lignanes, etc.

De plus, nos farines de lin résultent de notre procédé de décortiquage, et non pas d’une mouture de graines. Cette dernière méthode, plus conventionelle, entraîne la libération indésirable de l’huile de lin dans le produit final, diminuant de façon substantielle la durée d’entreposage à cause de l’instabilité de cette huile à l’oxidation. A l’opposé, le Lin Natunola^® peut être entreposé sur une longue période. 

Décrivez-nous le terme “Acide Gras Essentiel”.

Un Acide Gras Essentiel (AGE) est un acide organique obtenu de source alimentaire. Le corps humain requiert pas moins de vingt-huit (28) de ceux-ci pour fonctionner normalement. Par contre, notre corps ne peut en produire que 20, dès lors nous devons obtenir les 8 autres via notre alimentation.  

Quelle est la différence entre Oméga-3 and AAL?

Le groupe des acides gras définis comme “Oméga-3” comprend entre autre celui connu sous le terme de “AAL” ou “Acide Alpha Linolénique”.  Les teneurs en Oméga-3 sont aussi quelquefois décrites comme “n-3" ou “Linolénique n-3 18:3".  On compte également d’autres acides de type  Oméga-3 tels “AEP” (acide Eicosapentaenoique) et “ADH”  (acide Docosahexaenoique).

Quel est le contenu en AEP et ADH dans le Lin Natunola® ?

Le Lin Natunola^® est naturellement riche en AAL, un acide de type Oméga-3. Par exemple, le lin décortiqué Flax 70 Natunola^® contient environ 31%  d’Oméga-3 (par analyse de lot). L’AAL est converti en AEP et ADH chez l’humain. Certaines études indiquent que l’AAL, et non seulement l’ADH, est nécessaire au développement adéquat de la rétine et du cerveau chez l’enfant.

Comme le cite Dr. Diane Morris dans son ouvrage "Flax - A Health and Nutrition Primer", "la conversion de l’AAL en AEP est habituellement considérée comme limitée et lente chez l’humain … on note par ailleurs une grande variation de ce taux de conversion tel que rapporté par les chercheurs, telle source indiquant un taux de 6% de conversion en  AEP et telle autre indiquant 0.2%.  Cet écart de 30 fois réflète des différences majeures dans les protocoles de ces études, d’où la nécessité de recherches  additionelles pour résoudre la polémique relativement au taux réel de conversion de l’AAL en acides Oméga-3 élongués chez l’humain".  En réalité, d’autres paramètres tels que les autres composantes de la diète influencent la conversion de l’AAL en AEP et ADH. Dès lors, nous préférons ne pas déclarer les teneurs en AEP et ADH du Lin Natunola^® .

En quoi les Oméga-3 diffèrent-ils des Oméga-6 ?

Le groupe des Oméga-6 comprend principalement l’acide gras essentiel dit “AL” (“Acide Linoléique”), ou encore “n-6" ou “Linoléique n-6 18:2". L’AL est facilement obtenu dans notre alimentation. Notons qu’en moyenne nous consommons 20 parties d’Oméga-6 contre 1 partie d’Oméga-3 (un rapport de 20:1). Santé Canada de son côté recommande chez l’humain un rapport  Oméga-6:Oméga-3 entre 4:1 et 10:1 .

Quelle est la prise quotidienne recommandée pour les Oméga-3 ?

Santé Canada a émis différentes recommandations selon votre âge et votre sexe. Par exemple, la recommendation pour les jeunes enfants est de moins d’un gramme par jour, alors que ceci passe à 1.5 ~ 1.8 grammes et 1.2 grammes respectivement pour les adolescents mâles et femelles. Les hommes entre 25 - 49 ans devraient consommer quotidiennement 1.5 grammes, et les femmes dans ce groupe d’âge ont besoin de 1.1 grammes. Pour toute information additionelle, contactez-nous ou encore Santé Canada.

Expliquez-nous le contenu en Oméga-3 des Coeurs de Lin Natunola®  

Rappelons-nous que les Coeurs de Lin Natunola^® Oméga-3 contiennent environ 47% d’huile de lin. Cette huile quant à elle contient environ 57% d’Oméga-3.  Conséquemment, 5 grammes de Coeurs de Lin Oméga-3 Natunola^® contiennent environ 1.34 grammes d’Oméga-3 (5 x 0.47 x 0.57), qui représente à peu près 2 c. à thé. Dans plusieurs cas, une telle quantité suffit aux besoins quotidiens d’un individu si l’on se base sur les recommendations de Santé Canada.

Coment puis-je incorporer les coeurs de Lin Natunola® dans mes recettes ?

Les Coeurs de Lin Oméga-3 Natunola^® (Natunola^® Oméga-3 Flax 50, Flax 70 and et 90) peuvent remplacer directement le lin entier dans les recettes pour pains, muffins, biscuits, gâteaux, barres nutritionelles, etc… On peut aussi remplacer les divers types de noix par une quantité égale de  Coeurs de lin dans les recettes quotidiennes. Par ailleurs, la couleur attrayante et l’excellente saveur des Coeurs de lin en font d’excellentes garnitures pour des plat originaux tells les boules de fromage et aussi pour salades, soupes, yogourts, et dans les pâtes à pain/muffins/biscuits avant cuisson.,

Comment puis-je incorporer les farines de Lin Natunola® dans mes recettes ?

La Fibre de Lin Oméga-3 Natunola^® peut remplacer une partie de la farine ou du lin moulu dans les pains, muffins, biscuits, gâteaux, barres nutritionelles, etc.  Notre Fibre de Lin Oméga-3 Natunola^® est en fait une farine de lin très fine, avec un niveau d’utilisation recommandé de 5 à 10 %, mais mentionnons que ce produit a été utilisé avec succès dans des recettes boulangères à des niveaux plus élevés. De même, cette fibre de texture fine s’avère un ingrédient de choix dans les suppléments nutritionels et dans les breuvages de type “smoothie”.

Dans le cas de produits de boulangerie de densités plus légères, nous recommandons notre Farine de Lin Oméga-3 Natunola^®, un produit similaire au lin moulu disponible sur le marché, mais d’une durée d’entreposage supérieur. Normalement, les farines de lin conventionelles sont obtenues par mouture de la graine entière, un procédé au cours duquel  l’huile est expulsée du Coeur de lin, l’exposant ainsi à l’air et causant une rancidité rapide et une durée d’entreposage réduite. La  Farine de Lin Oméga-3 Natunola^® est dérivé de notre technologie de décortiquage, et est particulièrement stable. Cet ingrédient unique est utilisé dans les carrés, gateaux, biscuits, muffins, barres granola, etc. en le substituant à raison de 10 ~ 50% de la farine dans vos recettes.  

Lin Moulu Natunola^® Oméga-3 :  ce produit s’apparente à la Farine de Lin Oméga-3 mais de consistence plus fine. S’utilise facilement dans les produits boulangers tels les pains, biscottes, pâte à pizza, et aussi dans les soups et sauces.

Nos farines de Lin représentent une nouvelle génération d’ingrédients avec des avantages comme le bénéfice d’une teneur élevée en Oméga-3, allié à une absence de gluten et une teneur faible en glucides.  

J’ai entendu que les Oméga-3 du Lin ne sont pas aussi absorbables que ceux contenus dans le poisson. Qu’en est-il ?

Certaines études récentes ont indiqué que les Oméga-3 du poisson seraient plus efficaces que ceux obtenus à partir du lin. Par contre, tel que décrit par  Dr. Diane Morris dans l’ouvrage “Flax - A Health and Nutrition Primer”, les protocoles suivis dans ces études cliniques ne permettent pas une comparaison réaliste car les doses élevées d’AEP et d’ADH utilisées pourraient avoir engendré des effets biologiques ou des résultats cliniques qui sont atteignables seulement par l’utilisation de suppléments d’huile de poisson.  

La teneur en glucides du Lin est-elle faible ?

Tout-à-fait. Le lin présente une teneur en glucides faible (sucres et amidon), soit normalement 1 %, ce qui ne contribue pas de façon significative aux glucides alimentaires totaux. En réalité, les Coeurs de Lin Oméga-3 Natunola^® tels le Flax 70 contiennent 0,14 g de glucides effectifs par portion de 5 g (notons que le terme glucides effectifs est calculé en soustrayant la fibre alimentaire des glucides totaux – la fibre n’étant pas absorbée, elle ne devrait compter comme glucide).

Le Lin est-il une source de fibre alimentaire ?

Certainement. La fibre alimentaire comprend les glucides non-digestibles  ou non-absorbés dans le petit intestin, et qui par conséquent passent relativement intacts dans le colon. Par exemple, la Fibre de Lin Oméga-3 Natunola^®  contient environ 38.3 g de fibre alimentaire totale par 100 g  (analyse de lot).

Le Lin est-il un aliment sans gluten ?

Certainement. Tout comme les autres oléagineuses, le lin ne contient aucun gluten. Ce dernier est un type de protéine que l’on retrouve dans le blé, l’avoine, l’orge et le seigle, mais non dans le lin. La protéine spécifique du gluten qui est à la source de l’entéropatie est la gliadine. Les autorités médicales ne comprennent pas clairement le mécanisme par lequel le gluten cause l’irritation de la paroi muqueuse de l’intestin chez les individus susceptibles.  

Le Lin doré est-il préférable au Lin brun ?  

Non. Le lin brun apporte les mêmes avantages nutritionels que le lin doré.  Toutefois, il existe un autre type d’oléagineuse qui ressemble au lin doré mais n’est PAS du lin. Cette culture que l’on nomme “solin” a été développée  à partir du lin. Solin ne présente pas les mêmes bénéfices nutritionels  (il contient moins d’un dixième de la quantité d’AAL que l’on trouve dans le lin).

Peut-on utiliser la Gomme de Lin dans les produits alimentaires pour  remplacer la Gomme Xanthane ?  

Oui, mais Natunola n’offre pas actuellement un produit commercial de gomme de lin déshydratée, seulement un produit de grade cosmétique utilisé comme agent hydratant. Pour informations additionelles, consulter l’onglet  Flax Extracts sur notre site Web.

Où exactement retrouve-t-on l’huile de Lin ?

La majeure partie de l’huile Oméga-3 est contenue à l’intérieur des coeurs de lin. La méthode de production conventionelle consiste à écraser les graines de lin entre deux rouleaux suivi d’un passage dans un expresseur refroidi à l’eau. L’huile est alors pressée à froid ou extraite à l’aide d’un solvant chimique.  

L’huile de Lin est-elle stable ?

Malheureusement non. Cette huile est normalement embouteillée dans des contenants hermétiques et de couleur opaque. Après ouverture, l’huile devrait être utilisée dans les six semaines suivantes, sinon on risque   l’apparition d’une forte odeur de rancidité.  

Le Lin est-il sécuritaire pour tous ?

La graine de lin est désignée “GRAS” c’est-à-dire généralement reconnue comme sécuritaire. Toutefois, certaines personnes qui souffrent d’allergies sévères aux noix ou arachides pourraient possiblement présenter une réaction allergique au lin. On recommande que les jeunes enfants limitent leur consommation à la moitié de la quantité indiquée pour un adulte, particulièrement lorsqu’on utilise le lin sur une base régulière contre la constipation.

Les femmes enceintes devraient-elles consommer du Lin ?

La graine de lin est une excellente source d’Oméga-3 et Santé Canada recommande pour la femme enceinte 0.05 grammes additionels d’Oméga-3 durant le premier trimester, suivi de 0.16 grammes additionels durant les second et troisième trimestres. Les femmes qui allaitent devraient augmenter leur consommation d’Oméga-3 de 0.25 grammes additionels.

Par conséquent, dans le cas d’une femme  enceinte (d’âge 25 ~ 49 ans) la prise quotidienne recommandée d’Oméga-3 est de 1.2 grammes, ce qui correspond à moins de deux c. à thé de Coeurs de Lin Oméga-3 Natunola^® . Notons par ailleurs que certaines études indiquent que les effets potentiels du lin sur les hormones oestrogènes, ont conduit les autorités à conclure que les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas consommer de grandes quantités de graine de lin. Veuillez consulter votre médecin pour plus d’informations et des conseils à ce sujet.

Quel est le contenu en Lignanes des téguments de Lin Oméga-3 Natunola® ?

L’analyse du contenu en lignanes ou SDG (secoisolariciresinol diglycoside) n’est pas standardisée, et on compte quelques methodes analytiques qui donnent des résultats qui diffèrent. Nous n’indiquons pas le contenu en lignans ou SDG dans nos bulletins de spécifications à cause de ce manque de  fiabilité.

Il convient de noter que la graine de lin entière contient environ 1% de SDG et que, en l’absence d’extraction par solvent, nos téguments de lin et notre fibre de lin présentent une teneur intéressante en lignanes, soit 2 ~ 5 fois la teneur de la graine de départ.  

Le Lin Oméga-3 Natunola® est-il génétiquement modifié ?

Non. Aucun de nos produits n’est génétiquement modifié.

Vos produits possèdent-ils la certification Cachère ?

Oui. Le terme “cachère” en Hébreu signifie adéquat – selon les lois Judaïques (cachère). Bien que ce terme ait été utilisé depuis des milliers d’années, il est maintenant synonyme de qualité pour les produits alimentaires traditionels sur le marché. Le Lin Natunola^®, sous la supervision et la certification du Conseil Kashruth du Canada, est cachère et pareve, COR 688. 

Utiliser-vous des agents de conservation dans votre Lin Oméga-3 Natunola® ?

Pas du tout. Nos produits ne contiennent que du lin Canadien pur à 100%.  

Les produits Oméga-3 Natunola® doivent-ils être réfrigérés ?

Non. Issus de notre technologie de décortiquage brevetée, et non de la mouture du lin, nos produits sont très stables. Une durée d’entreposage garantie de 6 mois s’applique à tous nos produits et ceux-ci ne requièrent pas de réfrigération. Toutefois, un entreposage dans des conditions fraîches contribue à en prolonger la stabilité.  

La chaleur associée à la cuisson affecte-t-elle la stabilité du Lin ?

Non. Les études ont démontré que les Oméga-3 ne sont pas affectés par les hautes températures normalement présentes lors de la cuisson. De plus, de nombreuses autres études indiquent que la destruction du SDG durant la cuisson n’est pas significative.  

Quelle est la différence entre le Lin alimentaire et le Lin industriel ?

On parle ici de la même chose, bien que “lin alimentaire” s’applique aux produits utilisés en alimentations humaine et animale, alors que “lin industriel” fait référence surtout à l’huile de lin oxidée qui est utilisée dans les produits tels le linoleum pour planchers .

Le Lin Oméga-3 Natunola® est-il gardé dans votre entrepôt jusqu’au moment de sa transformation, et si tel est le cas, calculez-vous la date d’expiration à partir du moment où il est récolté ou du moment où il est transformé ?

Nos produits de lin décortiqué sont entreposés dans un environnement contrôlé avant et après leur transformation. Notre “durée d’entreposage garantie de 6 mois” débute à la date d’expédition.  

Pour de nombreuses autres informations sur le lin, contactez-nous ou encore consultez le site Web du Conseil Candien du Lin au:  www.flaxcouncil.ca